[Gâteaux] Cornes de Gazelle

Warzar Mer 16 Jan - 10:47

J'ai récupéré l'autre jour une recette sur le net pour faire des cornes de gazelle. Et comme j'suis un ouf, ben j'l'ai pas suivie à fond, en vérité par manque d'ingrédients. Donc on va tenter un mix entre ce qu'il m'était dit de faire, ce que j'ai fait, et ce que finalement, j'aurais dû faire.

Pour faire des cornes de gazelle, on va faire une pâte, et une farce. Commençons par la pâte :

200g de farine
80g de beurre
100ml de fleur d'oranger
1 zeste de citron
et d'autre farine, en fait.

Versez la farine dans un récipient, à laquelle vous allez ajouter le beurre fondu et le zeste de citron. Pétrissez bien, ajoutez suffisament de fleur d'oranger pour obtenir une pâte souple, et laissez-la reposer, un grand minimum de quinze minutes.

Comme vous l'aurez deviné, ben on va faire une pâte. Woohoom !

250g de poudre d'amandes
70g de sucre glace
2 pincées de cannelle
1 zeste de citron (ouais, je sais, en tout, ça fait bien 2 zestes de citron)
et encore de la fleur d'oranger. Dans la recette ils disent "un peu". Bref, lisez la suite.

Versez la poudre d'amandes dans un récipient, ajoutez le sucre glace et la cannelle. Retroussez vos manches, et pétrissez ça en ajoutant de la fleur d'oranger, suffisament pour que ça colle bien comme il faut ! On est censé pouvoir faire des boules avec cette farce, au final.

Revenons à la pâte, qui a reposé un temps. Elle ressemble pas forcément à grand chose. Allez-y à grands renforts de farine et de pétrissage maison pour obtenir quelque chose de correct, et de bien étalable. Sortez le roulez à pâtisserie de votre grand-mère, et si possible le tapis plastique Tupperware© que votre mère a eu lors d'une réunion qu'elle regrette encore, étalez de la farine, et amusez-vous à faire une pâte la plus fine qui soit. C'est le moins évident, mais on y arrive, avec pas mal d'efforts tout de même. Là, vous allez faire des ronds avec un récipient rond que vous trouverez par là, et qui fera pile poil la taille désirée. Ben la taille désirée c'est vous qui choisissez, hein, disons un peu plus grand qu'un verre à Whisky (c'est quoi s'te référence à deux balles ?). Là, vous disposez la farce en croissant sur le rond de pâte, là, comme ça :

Et vous refermez la pâte sur le croissant. Attention, lors de la cuisson, la pâte va rétrécir. Ne mettez donc pas trop de farce, ou bien refermez bien votre "corne". Bon, 'faudra sûrement travailler le croissant pour qu'il ressemble à un croissant, mais on y arrive plutôt bien.

Bien entendu, 'va falloir faire cuire tout ça. 'faut faire préchauffer le four à 180°. Seulement, si vous lancez le préchauffage au moment où vous débutez la recette, votre four il sera quand même bien bien chaud au moment où vous enfournerez. Je préconise de lancer le préchauffage au moment où vous commencez à étaler la pâte, voire même un peu après. Vous aurez finalement disposé vos cornes en rang d'oignon sur une plaque farinée, ou idéalement sur du papier sulfurisé, et vous laisserez cuire ça entre 10 et 15 minutes. Surveillez bien, il ne faut pas que ça dore.

A la sortie du four, vous roulerez vos belles cornes dans du sucre glace. Ouais, faites gaffe, c'est chaud quand même.

Bon app' !